Паштет

В здании, где когда-то была шумная журналистско-студенческая распивочная, обустроилась настоящая русская дача: обои в снегирях и сирени, абажуры с бахромой, кресло-качалка, кружевные салфетки, живые канарейки и кошка Паша. В «Паштете» идеально устраивать неспешные семейные обеды. Осенью 2016 года в ресторан пришел новый шеф Дмитрий Стволков. В меню остался акцент на русскую кухню: подают печень налима с яичным салатом и ржаными гренками, пирожки из печи восьми видов, борщ и уху, пельмени из трех видов мяса или из некрасовской щуки, карасей, жаренных с луком в сметане, вареники из черемухового теста с яблоками и изюмом и прочие радости. Здесь по-прежнему кормят обрусевшими блюдами кухни европейской: оливье с раковыми шейками, тартар из говядины на гренках, крем-суп из тыквы и наваристый суп из лесных грибов. Стволков любит работать с сезонными и местными продуктами, уважает авторские и традиционные рецепты, повышенное внимание уделяет деталям и подаче. Предмет особой гордости — домашние заготовки: варенье, компоты и наливки-настойки (клюквенная, брусничная, вишневая, яблочная и хреновуха с перцовкой).