Гримерка

На этот раз основной акцент мы решили сделать на оригинальную пивную подборку, в которой представлены все актуальные сорта: лагеры, эли, фруктовые ламбики, выдержанные в винных бочках.

Это не классический пивной бар. Коллекцию мы собрали со всего мира: классики - из Германии, Бельгии и Шотландии, современники - из России, Японии и Тайланда. Кроме небольшой, но интересной коллекции бутылок, мы установили в 4 крана, содержимое которых будем регулярно менять.

Нашей кухней, как и в «Цирке», заведует молодой шеф Илья Кокотовский, который разработал меню, доказывающее, что пиво – весьма гастрономичный напиток. В меню найдется стейк из цветной капусты для крафтового эля из подкопченой пшеницы, утиное филе с айвой и тыквенно-морковным муссом, к которому подойдет пшеничный немецкий рождественский эль от Schneider Weisse. Можно попробовать различные гастрономические пары: авторское прочтение fish & chips со сливочным шотландским стаутом, вместо жареного картофеля - батат с кремом из сулугуни и японский эль с добавлением красного риса. На доске закусок копченые рыба, сыры и колбасы, которые отлично сочетаются с шотландским вересковым или гавайским элем с легкой горчинкой и цветочной ароматикой.