Комбинат

«Комбинат» — рыбный ресторан в Хамовниках, который стоит посетить любителям актуальной русской кухни и столичным «фуди», ищущим новые кулинарные впечатления.

Заведение работает в здании бывшего шелкового комбината, ныне — делового квартала «Красная роза». Площадку бережно реконструировали, и она стала новой модной точкой притяжения для гостей и жителей столицы. За оформление отвечало архитектурное бюро Archpoint: получился просторный двухэтажный ресторан в лофтовом стиле с кирпичными полуторавековыми стенами, паркетными полами, удобными диванами и стульями и морскими подвесными конструкциями.

Сам ресторан поделен на две зоны: первый этаж работает в формате камерного бара с легкими закусками, второй представляет собой большой ресторан для всей семьи с объемным меню. К слову о количестве посадочных мест, «Комбинат» может одновременно принять более 150 человек.

Общую концепцию проекта от BB Group можно определить как casual seafood, где подают свежие рыбу и морепродукты по приемлемым ценам, что редко и очень ценно для Москвы. Собственный улов и прямые поставки со всех регионов России позволяют ежедневно готовить и подавать блюда из свежих продуктов. Кроме того, в ресторане можно попробовать редких морских гадов, которые сложно найти за пределами региона добычи. Шеф-повар проекта Павел Горбачев собрал в меню настоящую географическую карту страны: он готовит ставриду, барабульку и калкан из Черного моря, северную корюшку и сибирского муксуна из Обской губы, а также обитателей Камчатки и Дальнего Востока. Сюда же стоит идти и за рапанами, устрицами, кальмарами, гребешками, креветками и другими моллюсками. Хотите почувствовать разницу между икрой щуки, трески, омуля и стерляди? Попробовать свежую строганину? Вам тоже в «Комбинат»!

Подобрать вино никогда не было так просто: можно попробовать готовые сеты от известного московского сомелье, а можно выбрать по региону или стилю — легкое или полнотелое, цветочное или фруктовое, свежее или с тонами шоколада во вкусе и аромате.