Pinch

Третий ресторан Ильи Тютенкова и Уильяма Ламберти, владельцев успешных ресторанов Uilliam’s и Ugolёк. 

Pinch - бистрономический проект с акцентом на современную smart cuisine. Шеф-повар Луиджи Маньи всего второй год живет и работает в Москве. Pinch – его первый проект в России, до этого шеф работал в известных ресторанах Италии, Японии и Лондона. Его путь начался с традиционных итальянский блюд на бабушкиной кухне, затем было кулинарное образование. Закончив учёбу в Италии, Луиджи Маньи отправился на Нормандские острова, потом в Японию. Четыре непростых, но невероятно вдохновляющих года в Токио в ресторане Sadler (две звезды «Мишлен») во многом сформировали его как шефа, научили уважать продукты, транслировать эмоции через блюда. Позже Луиджи смог применять полученный опыт в родной Италии, на кухнях звёздных ресторанов, в числе которых Il Pellicano шеф-повара Antonio Guida, Piccolo Lago и легендарная Villa Crespi небезызвестного Antonio Cannavacciuolo, два года работы с которым окончательно сформировали почерк Луиджи. В Россию Маньи собирался на время, но в итоге остался. Кухня в Pinch- это отражение его самого: игра с ингредиентами и техниками, которые ему близки. Луиджи Маньи делится с гостями ресторана своими воспоминаниями, чувствами и эмоциями. Если ты понимаешь кухню Pinch-значит ты понимаешь шефа, команда которого сконцентрирована на постоянном развитии и создании абсолютно эксклюзивного продукта.