Ray

Гастрономический ресторан и бар на Неглинной от братьев Васильчуков и Simple group. Авторская кухня от шеф-повара Александра Райляна.

Ray — слово из нового времени. Того, где рестораны носят имена своих шефов. Где кухня не сжимается до узких границ географии. Где новые вкусы рождают новые впечатления. Ray — это шеф-повар Александр Райлян (Лучший молодой повар России-2018) и команда, которая сделала его мечту возможной: Алексей и Дмитрий Васильчуки (Vasilchuk brothers), Максим Каширин и Анатолий Корнеев (Simple group).Кухня Ray — смешение традиций, симбиоз высокой гастрономии и уличной еды. Так же, как и его интерьер, — переплетение поколений и культур, от классики до современного цифрового искусства. «В гастрономии будущего национальная принадлежность потеряет смысл, ведь в ресторан приходят разные люди,» — считает Александр Райлян. В Ray можно попробовать нежный крем-суп из корня сельдерея с хрустящей уткой хойсинь и пряным мускатным орехом, удивить себя запечённой в мисо морковью с икрой морского ежа и соусом из кешью. Созданная на основе старых традиций новая еда может быть провокационной, как хот-дог из мраморной говядины с трюфельным соусом, маринованной черной смородиной с юдзу на хрустящей каштановой бриоши, так и непредсказуемой, например буратта с воздушной кофейной пеной и черной смородиной. Барная карта продолжает игру. Талантливый миксолог Петр Сороковов составил коллекцию коктейлей, где каждый вкус становится открытием. Tropical Spritz — необычная фантазия на тему Spritz, с кордиалом из маракуйя, джином, настоянным на манго, персиковым ликером и игристым вином. Харизматичный Truffle & Coffee Negroni сочетает в себе элегантность, крепость и яркость. Каждый коктейль по-настоящему гастрономичен и имеет свою пару в меню.