Бакинская улица

Обширное меню «Бакинской улицы» пытается представить азербайджанскую кухню во всей ее полноте и красоте, несмотря на неизбежность некоторых адаптаций. Кроме популярных супов — бугламы, пити, дюшбары и кюфты-бозбаша — здесь можно попробовать, например, хамираши — суп с тефтелями, домашней лапшой, красной фасолью и сухим белым вином — или бакинскую окрошку дограмадж с мятой и кинзой. То же и со вторым: бараньи потроха джиз-быз и перепелка, фаршированная грецким орехом, существуют наряду с привычными шашлыками и саджами. Среди десятка видов плова не все отвечают традиционному представлению об этом блюде: гаралы-аш кроме риса и баранины включает курагу, изюм, финики и каштаны, фисинджанлы-аш — фрикадельки из ягнятины, айвовую пасту и грецкие орехи, тоюг-аши готовится с цыпленком, миндалем и кизилом. Хороши чаи с травами, которые подают, как положено, в резных хрустальных стаканчиках, национальные сладости (особенно пахлава). Также представлены азербайджанские компоты и алкоголь. Открыли «Бакинскую улицу» владельцы находящегося на окраине большого кафе «Ренессанс» — экспансия в центр получилась удачной.