Банщики

Ресторан «Банщики», расположившийся в здании Дегтярных бань, в первую очередь проект очень цельный. Все здесь работает на благо единой концепции: смелое, колоритное название; статусная локация; интерьер в стиле загородного дома; а главное, современная русская кухня, в которой читается и ностальгия, и авторский взгляд шеф-повара Станислава Левохо.

Меню «Банщиков» с первых строк покажется знакомым каждому соотечественнику – здесь есть и борщ с ржаными краюшками, и драники со сметаной, и оливье с говяжьим языком и свежим хреном. Однако за этой кажущейся простотой скрывается дюжина модных трендов и новаторское прочтение: пшенную кашу готовят с бараньими языками, вареники с вишней подкрашивают свекольным соком, окунь идет в паре с пюре из цветной капусты, цыпленка тапака подают с грушей, изюмом и кинзой. Особенно шеф «Банщиков» неравнодушен к кашам, и в меню ресторана позиционирует их не только как гарнир или часть завтрака, но и вполне самостоятельное блюдо: свекла и кукуруза дополняют овес, белые грибы – полбу, а утка, кабачки и вешенки прекрасно гармонируют с пшеничной кашей. Также большое внимание в меню уделено разделу гастрономии – маринады, соленья, вяленое мясо и копченую рыбу здесь готовят самостоятельно, впрочем, это также касается хлеба, десертов и мороженого. Лишь белый квас перекочевал в «Банщики» из самих Дегтярных бань, где уже много лет пользуется у гостей огромной популярностью.

В барной карте, несмотря на наличие традиционного выбора крепкого алкоголя, и вин Старого и Нового Света, безусловным «хитом» стали домашние настойки: гречишная, лимонная, облепиховая, свекольная и другие. Все они готовятся в самом ресторане и подаются в изящных хрустальных рюмках. Безалкогольным противовесом настойкам служат травяные сборы с Горного Алтая: Иван-чай, «Таежный» и «Хорошее настроение».

Традиции и осовремененная русская классика в меню перекликаются и с дизайнерскими решениями. Банная тематика в виде веников и халатов встречает гостей на входе, а затем незаметно исчезает, уступая место атмосфере советских писательских дач: строгость и лаконичность форм, много дерева в отделке, приглушенные цвета стен и мебели, обилие живых растений. За счет зеркальных колонн, панно с ручной вышивкой и высоких окон второй этаж выглядит более праздничным и торжественным, нежели домашний первый. Такие интерьеры подойдут и для деловых встреч, и для романтических свиданий, и для семейных праздников, которые также можно провести в отдельном зале «Квартира», рассчитанном на 25 человек.

Такой внимательный подход ко всем составляющим ресторана, виртуозное обращение с русской кухней и чуткий сервис вместе делают «Банщиков» местом обязательным для посещения и петербуржцами, и гостями города, которым здесь с гордостью продемонстрируют все вкусовые грани классических русских блюд.