Картатай

Картатай» — ресторан полного цикла обслуживания «а-la cart» с четкой продуктовой специализацией. Кулинарная концепция выстроена вокруг одного стержневого продукта — деликатесного мяса конины. Это натуральное свежее чистое сырье, халяльный продукт от местных производителей, с родной башкирской земли.Конское мясо испокон веков было основой большинства блюд кочевых народов — во время переходов и кочевий оно лечило, восстанавливало иммунитет, придавало сил. Потому именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола. И «Картатай» щедро угощает деликатесами из конского мяса — солеными, вялеными, копчеными, вареными, жареными и томлеными.

Ресторан предлагает своему гостю вкус, настоящий первобытный вкус мяса, такой, каким он должен быть, и который, в силу нацеленности продуктового рынка на массовость, быстрое получение прибыли, уже утерян жителем мегаполиса; тот вкус, который знают и любят только в деревнях.

Индивидуальность и неповторимость «Картатаю» придает настоящая деревенская дровяная печь, полноценно функционирующая в зале обслуживания. Ароматные супы и вторые горячие блюда подаются томлеными из печи прямо на глазах у гостей — это древний и, пожалуй, самый лучший для сохранения вкуса, аромата и полезных свойств продукта, способ приготовления пищи. Ведь даже бульон в супах не кипит, а томится. Томленая пища без обжарки и лишнего масла — настоящий праздник для организма. За 4–5 часов до подачи в чугунках либо печной керамике готовятся в печи ценнейшие продукты — топленое масло, конский жир.

Печь сегодня — оригинальный и очень редкий способ приготовления. В «Картатае» печь еще и атмосферный атрибут: от печи по залу идет непередаваемый тонкий теплый хлебный аромат, а звук потрескивающих дров успокаивает и умиротворяет. Наше заведение делает акцент на таких аутентичных блюдах и напитках кухни народов-кочевников, как бишбармак, тукмас, позы, кумыс, каймак, корот, эремсек, казылык.

Также мы предлагаем вам достаточный выбор блюд из рыбы, приготовленной на гриле, деликатесные морепродукты:

• лангусты
• мидии
• северные креветки

Особое внимание «Картатай» уделил сервировке и подаче блюд. Подача стилизована под деревенский быт с его простотой, близостью к природе. Как и сто лет назад кумыс подается в резных кувшинах — бочонках и наливается цельнодолбленым деревянным ковшом в изящные глиняные чаши. В пузатых глиняных сковородках под крышкой принесут вам национальное мясное блюдо бишбармак. Даже чай в «Картатае» подают оригинально: на горячих камнях с душицей, чабрецом и мятой.

Бар в «Картатае» тоже удивителен. Вернее, в нем нет бара в том понимании, к которому привык обыватель. Весь процесс приготовления открыт, как открыт своим гостям щедрый хозяин: заваривание, насыпание, наливание происходит у вас на глазах, на добротном широком деревянном столе. И гостю предлагается поучаствовать в этом процессе — послушать аромат башкирских трав, выбрать чай, понаблюдать за тем, как перемалываются свежие кофейные зерна и варится ароматнейший эспрессо.

В карте бара представлены национальные освежающие напитки для богатырского здоровья:

• кумыс
• айран
• легендарный иван-чай
• хороший ассортимент качественного черного и зеленого чая элитных сортов
• свежезаваренные чаи с лечебными травами башкирской земли
• домашние морсы.

Есть небольшое, но качественное предложение алкоголя: домашние настойки, крафтовое немецкое пиво, марочные вина. В ресторан можно принести свой алкоголь. Есть услуга «пробкового сбора».

«Картатай» больше мужской ресторан, с мужским характером и для мужчин. Он не пафосный, но очень добротный, настоящий. Здесь можно отдохнуть, побыть самим собой, а самое главное — получить качественную еду, сытную и полезную. А еще «Картатаю» свойственен искрометный и неожиданный юмор, который не заканчивается подачей десертов!..